شیرینی های ایران

 

انواع شیرینی ها از زمان های قدیم در زندگی مردم ایران جا داشته و برای مناسبت های مختلف مانند جشن عروسی ، عید نوروز، مراسم آشتی کنان ، جشن های ملی و بسیاری از موارد دیگر مورد استفاده قرار می گرفت و مردم برای نشان دادن شادی خود از این خوراکی ها استفاده می کردند. 

شیرینی هایی که در دوران قدیم مورد تمایل ایرانیان بودند شامل مسقطی ، راحت الحلقوم ، نان های ولایتی ، نان برنجی ، نان نخودچی ، نان بادامی ، حاجی بادامی ، پادرازی ، نان مربایی ، شکری ، و ... بوده است.

از دیگر شیرینی ها می توان به گز، حلوا ارده ، حلوا نیم شکر، حلوا شکر پنیر و ... اشاره کرد.

در نوروز قدیم ، سوهان یک شیرینی نوروزی به حساب می آمد. شیرینی ای که البته هنوز هم در خانواده های سنتی جزئی از بساط پذیرایی عید به حساب می آید.

سوهان برای اولین بار در قم پخته شد و این طور که سوهانی های قدیمی قم می گویند عمر آن به دوره قاجار می رسد.

مسقطی بیشتر یک دسر ایرانی به حساب می آید اما در سفره نوروزی ایرانی ها به خصوص در جنوب کشور جای قرص و محکمی دارد.

گز سابقه ای 450 ساله دارد و از گیاهی به نام گزانگبین تهیه می شود که در اطراف اصفهان و خوانسار می روید. طبق گفته ها گز از زمان صفویه و همزمان با شکوفا شدن مجدد هنر و فرهنگ ایرانی در اصفهان به وجود آمده است.

اما اگر یک شیرینی باشد که از سالها قبل تا به حال همچنان در پذیرایی ها طرفدار دارد ، باسلوق است.

باسلوق یا همان راحت الحلقوم سوغات مراغه ، ملایر و اراک است و با شیره انگور ، نشاسته ، مغز بادام یا مغز هسته شیرین زردآلو و ادویه آماده می شود. راحت الحلقوم با همه راحتی اش در خوردن روش تهیه دشواری دارد .

فرایند اماده کردن این شیرینی حدود سه ماه طول میکشد و در مراغه معمولا آن را اواسط آذر تهیه می کنند تا نزدیک به عید نوروز آماده مصرف شود.

باقلوا هم یکی دیگر از بازمانده های پذیرایی قدیمی است که اگرچه اصلیت ایرانی ندارد اما خیلی خوب جای خودش را در فرهنگ ایرانی باز کرده است. اصلیت باقلوا به ترکیه و کشورهای آسیای میانه برمیگردد.

اما در ایران ، تبریز، یزد و قزوین معروف ترین باقلواهای کشو را دارند. باقلواهای تبریزی پر شهد تر از باقلواهای یزد و قزوین هستند و در مناطق مرکزی ایران مثل اصفهان هم باقلوای کم شیرین اما پر مغز تهیه می شود.

نان برنجی سوغات شیرین کرمانشاهی ها یکی دیگر از شیرینی های پرطرفدار ایرانی است که اگرچه این روزها جایش را به شیرینی های جدیدتر داده است اما به دلیل ماندگاری بالا از قدیم برای پذیرایی مورد استفاده قرار گرفته است.

کدام کشورها خواهان شیرینی ایرانی هستند؟

به گزارش خبرگزاری میزان ، براساس آمار گمرک 4 ماهه ابتدایی سال 96 ، بیش از 24 هزار و 903 تن شیرینی و شکلات حاوی کاکائو و همچنین شکلات سفید به کشورهای مختلف جهان صادر شده است.

لازم به ذکر است که بر اساس صادرات این حجم شکلات و شیرینی ، درآمد 76میلیون و 122 هزار و 75 دلاری نصیب کشور شده است. همچنین ارزش ریالی این میزان صادرات بالغ بر 247 میلیارد و 89 میلیون و 590 هزار تومان در آمار گمرک به ثبت رسیده است.

براساس این گزارش بیش از 40 کشور جهان پذیرای شیرینی و شکلات ایرانی بودند که از جمله آن ها می توان به امارات متحده ، انگلستان ، استرالیا ، آلمان ، چین ، هلند و نروژ اشاره کرد .

در بین کشورهای مقصد صادرات شیرینی و شکلات ، عراق بزرگترین خریدار ایران می باشد.

صادرات شیرینی ایرانی به 66 کشور

دبیر انجمن شیرینی و شکلات ایران گفت : در حال حاضر محصولات این حوزه به 66 کشور جهان صادر می شود.

به گزارش خبرگزاری تسنیم ، جمشید مغازه ای ضمن اشاره به صادرات 240 هزار تنی انواع شیرینی و شکلات به ارزش اقتصادی 600 میلیون دلاری طی سال گذشته در کشور افزود : این صنعت در اشتغال زایی ، پویایی تولید ، صادرات ، ارزآوری ، رشد اقتصادی و مواردی از این دست در مملکت بسیار نقش آفرین است.

مغازه ای ضمن تصریح اینکه خطوط جداگانه ای برای تولید شیرینی و شکلات صادراتی در کشور وجود ندارد ، اظهار کرد: تمامی محصولات چه صادراتی و چه غیر صادراتی بدون استثنا در یک خط تولید می شوند.

مغازه ای در پاسخ به اینکه آیا ماشین الات مربوط به تولید بیسکوییت و کیک ، شیرینی ، شکلات ، آدامس و ... در کشور دچار تحولات زیادی شده اند گفت : در حال حاضر بخش عمده ای از ماشین آلات و تجهیزات مربوط به صنعت شیرینی و شکلات کشور به صورت داخلی تامین می شوند.