زعفران ایران

 

زعفران یا به زبان عربی زرپران گیاهی است از واریته زنبقیان که خواص دارویی و رنگ غذایی دارد.زعفران گیاهی کوچک و چند ساله به ارتفاع 10 تا 30 سانتی متر است.

از وسط پیاز یا قاعده ساقه ، تعدادی برگ باریک و دراز خارج می شوند. 

از وسط برگ ها ساقه گلدار خارج شده که به یک تا سه گل منتهی می شود.

گل ها دارای 6 گلبرگ بنفش رنگ هستند که ممکن است در بعضی واریته ها به رنگ  گلی یا ارغوانی باشند.

گل ها دارای 3 پرچم و یک مادگی منتهی به کلاله سه شاخه به رنگ قرمز متمایل به نارنجی است. قسمت مورد استفاده این گیاه ، انتهای خامه و کلاله سه شاخه است که به نام زعفران مشهور است و دارای بوی معطر با طعم کمی تلخ می باشد.

ایرانیان ضمن صدور زعفران به بسیاری از نقاط جهان باستان ، خواص آن را به یونانی ها ، رومی ها ، چینی ها و عرب ها معرفی کردند و شیوه زراعت آن را سده های اول تا چهارم هجری به امت های اسلامی اطراف مدیترانه آموختند به این ترتیب که نخستین زعفران کاری به وسیله ایرانیان تبعید شده توسط معاویه در نواحی شام دایر شد، سپس کاشت زعفران در شمال آفریقا رواج یافت . 

چای زعفران از تجمع کلسترول در رگ ها جلوگیری می کند و به این ترتیب از بیماری های قلب جلوگیری می کند. زعفران حاوی موادی است که به آن کروستین می گویند که فشار خون را پایین می آورد به این ترتیب از بیماری های قلبی جلوگیری می کند.

چون زعفران بسیار گران قیمت می باشد ، از قدیم سوداگران حقه باز در آن دست کاری می کردند و مجازات تقلب در زعفران گاهی حکم اعدام داشته است.

مهم ترین تقلبی که به عنوان زعفران صورت می گیرد گل رنگ است که شباهت زیادی به زعفران دارد و می تواند ایجاد رنگ زرد کند. گاهی هم برای اضافه شدن وزن به آن روغن یا آب نبات و عسل افشانه می کنند.

بهترین نوع زعفران زعفرانی است که دختر پیچ می گویند یعنی صد در صد طبیعی است و سر ریشه دست نخورده است.

زعفران در بازارهای هدف جایی ندارد

رئیس اتحادیه صادرکنندگان گیاهان دارویی گفت : علی رغم وضعیت مناسب تولید ، در شرایط کنونی خبری از صادرات این محصولات نیست.

با وجود آنکه آمریکا و کشورهای اروپایی از بزرگترین مشتریان ما به شمار می رفتند اما طی سالهای اخیر به سبب مسائل تحریم ،گیاهان دارویی روی دست تولیدکنندگان مانده است.

مغازه ای رئیس اتحادیه صادرکنندگان گیاهان دارویی با اشاره به آخرین وضعیت صادرات زعفران بیان کرد: زعفران از جمله گیاهان دارویی است که به سبب اهمیت ویژه آن از نظر غذایی صادراتش رشد قابل توجه ای داشته است.

همچنین با ورود زعفران چینی به بازار ، دیگر زعفران ایرانی در بازار های هدف جایی ندارد.

زعفران ایرانی به نام اسپانیا به فروش می رسد.

غلامحسین شافعی در گفت و گو با خبرنگار تسنیم در مشهد مقدس گفت : اساسا یکی از مشکلات اصلی که در تولید داخلی کشور ما وجود دارد این است که بسیاری از آنها به علت منطبق نبودن با استانداردهای روز و یا ذائقه مشتریان خارجی در بازارهای بین المللی خریداری نداشته و تولیدی که مبتنی به مصرف داخل باشد نیز به ورشکستگی انجامیده و نمی تواند خلق ثروت کند.

رئیس شورای ملی زعفران بیان کرد : این موضوع در مورد محصولات راهبردی اهمیت بیشتری پیدا میکند به عنوان مثال در محصولی مانند زعفران که ویژه ایران و خراسان رضوی است شرکت های ایرانی در حوزه جوایز بین المللی تا کنون افتخاری کسب نکرده بودند و زعفران ایرانی به نام کشورهای دیگری مانند اسپانیا به فروش می رسید.

همچنین فراوری درست و فراهم کردن امکان شناسایی محصولات ایرانی به کشورهای خارجی در مورد محصولات راهبردی اقدامی است که می تواند در حوزه تقویت تولید نیز بسیار کمک دهنده باشد زیرا به صورت مستقیم و غیر مستقیم در افزایش صادرات نقش دارد.

95 درصد تولید و فقط 5 درصد تجارت زعفران سهم ایران

علی شفائی : تولیدکنندگان و صادرکنندگان ایرانی همچنان کمترین منفعت را از تجارت جهانی محصول ارزشمند زعفران به دست می آورند. 

به گزارش خبرنگار جهان اقتصاد، از قریب به یک دهه پیش افزایش صادرات غیر نفتی به عنوان محور اصلی اقتصاد کشور به طور جدی در دستور کار قرار گرفت و برای تحقق این هدف ملی برنامه ریزی و سرمایه گذاری شد.

چنانچه در خصوص محصول زعفران یا به قولی طلای سرخ و ایران به عنوان بزرگترین کشور تولیدکننده جهان شناخته می شود و قریب به 95% تولید جهانی در اختیار ایران است،

اما متاسفانه سهم ایران از تجارت این محصول ارزشمند بسیار اندک است ، چرا که حجم بالایی از محصول زعفران ایران به صورت فله به چند کشور خاص صادر شده و پس از فراوری و بسته بندی و با برند این کشورها به بازارهای مصرف صادر می شود.