قیمت زعفران

 

زعفران ایرانی با عنوان طلای سرخ ، ارزش صادراتی بالایی دارد . ایران بزرگترین تولیدکننده زعفران در جهان می باشد. سابقه کاشت زعفران در ایران به بیش از 3000 سال پیش باز می گردد.

زعفران گیاهی است گرمسیری و در نقاطی که آب و هوایی معتدل داشته باشد و دارای تابستان های گرم و خشک و آفتابی و پاییز و زمستان نسبتا ملایم دارد به خوبی رشد می کند.

موضوع کاشت زعفران ممکن است در همه شرایط صادق نباشد زیرا احتمال دارد گیاه زعفران به صورتی با محیط سازگار نشود. چنانچه در همدان که در ردیف شهرهای سردسیری ایران است زراعت زعفران نتایج رضایت بخشی داده است

زعفران به جهت طعم ، بو و رنگ و رنگ زرد خاص خود به عنوان یک افزودنی در سفره غذایی هر ایرانی نقش مهمی را ایفا می کند.

مهم ترین ترکیبات موجود در زعفران شامل ترکیبات زرد رنگ که به خوبی در آب محلول اند، ترکیبات تلخ از جمله پیکروکروسین که به ویژه مقوی معده می باشند ، مواد معطر و اسانس که مهم ترین ترکیب آن سافرانل می باشد که گاهی تا 1% زعفران را تشکیل می دهد ، روغن ثابت به میزان حداکثر 10، رطوبت حدود 13 درصد و ترکیبات معدنی حدود 5% می باشد.

زعفران بعد از آسیاب شدن باید دور از نور و رطوبت و در جام شیشه ای نگهداری شود.

زیرا با توجه به این که اسانس زعفران قابل تسخیر شدن می باشد در صورت نگه داری نامناسب ، به مرور زمان اسانس آن تبخیر شده و از اثرات دارویی و طعم و مزه آن کاسته می شود و مرغوبیت آن از دست می رود.

دم نوش زعفران اساسا ضدافسردگی و نشاط آور بوده و به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک می کند . تسهیل در هضم غذا ، رفع نفخ معده ، تسهیل گردش خون و خون سازی از فواید دیگر آن است همچنین خاصیت آنتی اکسیدانی و نتیجتا ضد سرطانی نیز دارد.

زنگ خطر برای زعفران ایرانی

زعفران ایران همواره یکی از کالاهای مهم و مطرح صادراتی ایران است، با این حال مدتی است بازار آن با تهدیداتی مواجه شده است.

به گونه ای که رئیس اتحادیه صادرکنندگان گیاهان دارویی از شرایط نابسامان بازار زعفران یاد میکند و می گوید: چند سال دیگر که محصول چین به بار بنشیند باید فاتحه بازار زعفران ایران را خواند.

سالانه در کشور حدود 350 تن زعفران تولید می شود تولیدی که بخش عمده و چشمگیری از آن صرف صادرات شده و رقمی کمتر از 30% از آن مصرف داخلی دارد.

علاوه بر آن از کل محصول زعفران دنیا ، ایران با تولیدی بالغ بر 95% ، ظرفیت مطلق تولید این بخش را به خود اختصاص می دهد و در رتبه اول صادرکنندگان این بخش قرار دارد.

چرا چین مانع ورود زعفران ایران شد؟

چین ورود زعفران ایرانی به این کشور را ممنوع اعلام کرد. چین یکی از بزرگترین مصرف کنندگان زعفران در دنیاست ایران هم بزرگترین تولید کننده زعفران در دنیا به شمار می آید.

اما چرا مصرف کننده بزرگ مانع واردات زعفران از صادرات کننده بزرگ آن شده است؟

سید علی حسینی عضو هیات رئیسه شورای ملی زعفران از دلایل ممنوعیت وارد کردن زعفران ایرانی به چین می گوید. طبق گفته این فعال حوزه زعفران ، زعفران در کشور چشم بادامی ها مصارف دارویی دارد و به همین خاطر وارد کردن این محصول به کشور با محدودیت ها و کنترل هایی همراه است.

به جز چین کشور هند نیز چنین مشکلاتی را دارد.

آنچه جای بحث دارد این است که هر دو کشور چین و هند جزو صادرکنندگان اصلی کالا به ایران هستند. کالاهای چینی و هندی بیش از هر کالایی به ایران وارد می شود.

اما در مقابل سیل عظیم کالاهای این کشور به ایران ، در مورد زعفران مقابل ایران ایستاده اند و به نظر می رسد مسئولان باید اقدامی جدی در  این زمینه انجام دهند.

همچنین صادرات زعفران به کشورهایی مانند کویت ، قطر و دبی با تعرفه زیر 10% و بدون پیچیدگی انجام میشود اما تعرفه در مورد چین بالای 30% است.

قیمت داخلی و جهانی زعفران

به گزارش ایسنا علی حسینی ضمن اعلام تولید 210 تنی زعفران در سال گذشته اظهار کرد: بر اساس آمار وزارت جهاد کشاورزی بیش از 80 هزار هکتار از اراضی خراسان جنوبی و خراسان رضوی زیر کشت زعفران رفت که میزان تولید این محصول در سال گذشته به بیش از 210 تن رسید و این میزان نسبت به سال گذشته با حدود 30% کاهش همراه بوده است.

این میزان تولید نشان می دهد که متوسط عملکرد زعفران در هر هکتار 2.6 کیلوگرم بوده است.

عضو شورای ملی زعفران در خصوص قیمت این محصول در سال گذشته اظهار کرد: قیمت تمام شده زعفران همچنان بالا نیست و هیچ کس قدرت رقابت با ایران را ندارد.

قیمت داخلی زعفران در سالی که گذشت بین چهار تا پنج میلیون و 800 هزار تومان بسته به کیفیت و وضعیت بازار متفاوت بوده است. در حال حاضر هر کیلوگرم زعفران در بازارهای جهانی به صورت متوسط 1800 تا 2000 دلار معامله می شود.