صادرات شکلات

پیدایش درخت جنس تئوبروما (کاکائو) به میلیون ها سال پیش در جنوب آمریکا و به شرق کوه های آن بر میگردد. درخت کاکائو به بیست و دو گونه شناخته شده تقسیم شده است که گونه T کاکائو مشهورترین نوع آن است. شواهد نشان می دهد که کاکائو در ابتدا توسط قبیله مایا به عنوان یک محصول محلی استفاده می گردد.

اولین خارجی که نوشیدنی شکلاتی را امتحان نمود کریستف کلمب بود درست در زمانی که در سال 1502 در نیکاراگوئه به دنبال یک مسیر دریایی برای پیدا کردن ادویه جات در شرق بوده است. اگرچه در ابتدا نوشیدنی محبوبی نبود اما پس از مدتی بعد از اضافه شدن شکر به یک نوشیدنی محبوب در دادگاه اسپانیا تبدیل شد.

انواع شکلات

شکلات ها معمولا با شیر ترکیب شده و وارد بازار می گردند. هر قدر درصد شکلات استفاده شده بیشتر باشد شکلات سیاه تر و تلخ تر می شود. شکلات ها از 10% تا 99% درجه بندی می شوند. معمولا اسانس نعنا ، پرتقال، موز ،کارامل ، کشمش در تهیه شکلات ها استفاده می شود. شکلات یکی از معروف ترین اسنک ها در همه جای دنیاست. یکی از افزودنی های نامطلوب که باعث کاهش قیمت شکلات می شود ، موم پارافین است. شکلات های دارای این افزودنی در دمای بدن به سرعت ذوب نمی شود و از این روش قابل شناسایی هستند.

تولید و مصرف شکلات در ایران نیز همچون بسیاری از کشورها سابقه ای چندان طولانی ندارد. اولین کارخانه شکلات سازی در ایران حدود 60 سال پیش توسط دو برادر مهاجر روسی در تبریز راه اندازی شد.

امروزه حدود 1000 واحد صنعتی با ظرفیت تولید سالانه حدود 10 میلیون تن شیرینی و شکلات در ایران فعالیت دارند. اما حجم تولید آنها حدود 50 درصد ظرفیت آنهاست و حدود 20 درصد از آنچه تولید می کنند به خارج صادر می شود.

خواص شکلات

نوع سیاه آن به دلیل آنتی اکسیدان جلوی تولید رادیکال های آزاد را می گیرد و بنابراین مفیدتر است. همچنین مصرف این ماده به راحتی از پوکی استخوان پیشگیری کرده و سرعت پیشرفت آن را کاهش می دهد.

شکلات تیره برای سلامتی مفید است و حتی خوردن هر روز بخش کوچکی از شکلات تیره در سالم نگه داشتن قلب و کاهش کلسترول بد کمک می کند. همچنین نیز منبع خوبی از انرژی است و سطح انسولین خون را افزایش نمی دهد. اگر شما شکلات تیره را دوست ندارید با یک شکلات خفیف با میزان کاکائوی 55-45% شروع کنید. شکلات شیرین طعمی مانند شیر شکلات دارد و بیش از حد تلخ نیست.

عراق مقصد اول محصولات صادراتی ایران

کشور عراق به عنوان اولین هدف صادراتی محصولات غذایی مطرح بوده است. در سال 94 در مجموع 246میلیون دلار انواع بیسکوییت ، شیرینی و شکلات به این بازار صادر شده است. با توجه به حضور پر رنگ ترکیه در این بازار و همچنین توجه به این نکته که ترکیه در صنایع غذایی بخصوص بیسکوییت ، شیرینی و شکلات پیشرو است و توانسته با سرمایه گذاری هایی که در این زمینه انجام داده است چه به لحاظ ایجاد برند در عرصه بین المللی و چه به لحاظ تنوع محصولات در این بخش توانسته تا موفق عمل کند.

افغانستان به عنوان دومین هدف صادراتی برای شرکت های تولید کننده محصولات غذایی مطرح بوده است. شرکت های تولید کننده بیسکوئیت ، شیرینی و شکلات توانسته اند تا در سال 94 ، 116 میلیون دلار از انواع این محصولات را به بازار افغانستان صادر کنند. بازار افغانستان بازار بکری برای صادرات محصولات غذایی ایران است. سومین کشور که پذیرای بیسکوئیت ، شیرینی و شکلات صادراتی ایران است پاکستان می باشد. شکلات دومین محصول صادراتی ایران در صنایع غذایی محسوب می شود.

صادرات 240 هزار تنی انواع شیرینی و شکلات به ارزش اقتصادی 600 میلیون دلار

دبیر انجمن شیرینی و شکلات ایران با اشاره به صادرات 240 هزار تنی انواع شیرینی و شکلات به ارزش اقتصادی 600 میلیون دلاری طی سال گذشته در کشور افزود: این صنعت در اشتغال افزایی ، تولید ، صادرات ، ارزآوری ، رشد اقتصادی و مواردی از این دست در مملکت بسیار نقش آفرین است.

همچنین ضمن اشاره به رشد چشمگیر صنعت بیسکوییت و کیک طی 10 تا 15 ساله اخیر در کشور گفت: در حال حاضر سالیانه 700 تا 800 هزار تن بیسکویت و کیک در مملکت تولید می شود. تولیدکنندگان ضمن تامین نیاز داخلی بخشی از محصولات خود را سالانه روی ریل صادرات قرار می دهند. در شرایط حاضر مجموع محصولات تولیدی صنعت شیرینی و شکلات ایران به 66 کشور جهان صادر می شود.

تولید شیرینی و شکلات های صنعتی مبتنی بر نظارت سازمان غذا و دارو ، وزارت بهداشت و با استانداردهای خاص است. او یادآور شد در حال حاضر بخش عمده ای از ماشین آلات و تجهیزات مربوط به صنعت شیرینی و شکلات کشور بصورت داخلی تامین می شود.